Пирожки без глютена
Всем привет, с вами нутрициолог Снежана Садчикова и сегодня про пирожки! С капустой! И, конечно же, без пшеничной муки. Её нет в моем доме уже пятый год, потому, что я с мужем придерживаюсь низкоуглеводного кето-рациона. Я слежу за фигурой, а муж держит на контроле свой диабет. Как нутрициолог я люблю, чтобы всё было чётко: сколько белков, сколько жиров и углеводов.
Рецепт этого теста, ставшего впоследствии универсальным для выпечки различных несладких изделий, изначально был разработан как рецепт качественного, вкусного хлеба, состав которого являлся бы сбалансированнным по всем основным пищевым компонентам. Хлеб соответствует требованиям диет без глютена, без злаковых вообще, включая и псевдо злаки гречка, кинва и амарант , без крахмалов, бобовых, сои, молочных продуктов, дрожжей, загустителей и сахара. Выпечка их этого теста подходит для палео диеты. Все ингредиенты были подобраны учитывая их доступность и простоту их обработки перед введением в тесто. Яблоки, яйца и перемолотые семечки разной природы — вот все необходимое для приготовления теста. Из технических процессов присутствует только один — разбить яблоки в мелкую крошку и взбить их вместе с солью и яйцами.
Англичане назвали бы это Bread and butter pudding. Если нет круассанов, прекрасно работает белый батон, а ветчину можно взять любую. Вместо огурца можно использовать для соуса маринованный чеснок —. Лето — идеальное время, чтобы экспериментировать с начинками для пирогов.
