Пасхальный кулич
В 1 кг просеянной муки добавить разведённые дрожжи и размешать, чтобы не было комков. Накрыть опару и поставить в тёплое место. В готовую опару добавить соль, яичные желтки, растёртые с сахарным песком и ванилином, масло растопленное, но не горячее — всё перемешать. Тесто должно быть не очень густое, но хорошо вымешанное и свободно отставать от стенок посуды. Когда оно увеличится вдвое, добавить изюм промытый и просушенный.
Приготовление Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В чашке смешать теплое молоко и сухие дрожжи, перемешать и оставить до полного растворения дрожжей. В глубокую миску разбить яйцо, добавить желтки и сахар. Взбить венчиком или миксером до пышной светлой массы. Затем добавить апельсиновый сок, цедру апельсина, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и дрожжи, перемешать венчиком.
Я обожаю запах ванили в выпечке, особенно в пасхальной! Из такого теста хорошо делать не только куличи, но и булки, пироги. Масло лучше добавлять не все сразу — если влажно, то его может понадобиться. Изюм хорошо замочить и в горячем чае. Я на самом деле люблю, когда изюма много, можно соединить светлый и темный, а можно добавить к изюму вяленую клюкву, вишню, курагу — любые сухофрукты. Панеттоне — традиционный миланский рождественский пирог.
