10 рецептов жюльена, который исчезает со стола за считаные минуты
Классический жюльен — это горячая закуска из грибов, курицы, сливочного соуса и сыра. Но у блюда есть множество вариаций. Сливки заменяют сметаной или майонезом, вместо птицы используют разные виды мяса или морепродуктов, а к грибам добавляют другие овощи. Неизменным остаётся способ приготовления: ингредиенты обжаривают, заливают соусом и запекают в духовке.
Грибы пришли в гастрономию еще во времена античной древности. А до этого эскулап всех времен и народов Гиппократ написал о грибах трактат и использовал их для лечения фурункулов. Однако гурманология не стояла на месте, и какой-то умник догадался растение из конского навоза попробовать на язык. Имя первооткрывателя грибов неизвестно, зато микологическая наука насчитывает уже не один десяток видов из грибного царства.
Такую закуску можно приготовить заранее и подавать холодной или немного подогреть в духовке. Вместо тыквы подойдет сладкий картофель, а вместо козьего сыра — фета. Сыр подойдет любой — и российский, и пошехонский. Батон для сухарей берите слегка подсохший, корку с него при желании можно срезать, я лично не срезаю, потому что очень люблю корки! Такие домашние. Из шампиньонов можно готовить все, что угодно: супы, жюльены, тушеные блюда.
