Трансжиры: где они есть и чем опасны?
Исследования последних лет показывают, что уменьшение трансжиров в привычной диете помогает снизить риск сердечных заболеваний, ожирения и обменных нарушений, но, как и почему? Жиры пищи всегда являлись предметом обсуждений и споров как среди ученых и врачей, так и среди обычных людей. Мы много слышим о пользе растительных жиров, опасности холестерина и животного жира.
Автор фото, Getty Images. Употребление в пищу пальмового масла ведет к ожирению и развитию хронических заболеваний в глобальном масштабе, а его производство наносит непоправимый ущерб природе. Таковы основные выводы доклада, опубликованного в бюллетене Всемирной организации здравоохранения. Индустрию по производству и продаже пальмового масла авторы документа напрямую сравнивают с табачной и алкогольной промышленностью - как по уровню вреда для здоровья и окружающей среды, так и по усилиям рекламщиков и лоббистов, пытающихся скрыть от потребителей правду в погоне за прибылью.
Введение Поиск биологически полноценного жира при- вел к созданию комбинированной масложировой продукции маргаринов, спредов, жировых смесей для кулинарных целей и т. Маргарин — это эмульсионный продукт, приготовленный на основе растительных масел и животных жиров в натураль- ном и гидрогенизированном виде с добавлением сливочного масла, молока, соли, сахара и других компонентов. Жировые продукты с комбинирован- ной жировой основой могут объединять в своем составе натуральные и модифицированные рас- тительные масла частично гидрогенизированные и фракционированные [1, 2]. Всемирная организация здравоохранения при- зывает все страны полностью отказаться от транс- жиров промышленного производства к г. По данным организации, ежегодно от них погибает человек в мире [3].
.jpg){kind=spacer}
